Inspiriert vom „Guacamole Bean Dip“-Rezept aus Alicia Silverstones Buch „The Kind Diet“ haben wir uns an unsere eigene Variation davon gewagt. Wertet jeden gemütlichen Filme-Abend um mindestens 100% auf!
Zutaten für eine kleine Auflaufform
- 1 Dose Kidneybohnen
- 2 reife Avocados
- 3-4 Tomaten
- 1/2 Becher vegane Sour Cream (z. B. von Tofutti)
- 3 EL Limettensaft
- 1 TL Kumin
- 1/2-1 TL Cayennepfeffer
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 4-5 eingelegte Peperonischoten + etwas Sud
- 1 handvoll Wilmersburger Pizzaschmelz
- etwas Agavendicksaft
- Salz & Pfeffer
- optional: etwas Tabasco
Die Kindeybohnen abtropfen und etwa 5-6 EL der Flüssigkeit aufheben. Zusammen mit den Gewürzen, etwas Peperonisud und der übrigen Flüssigkeit werden die Bohnen nun püriert oder mit der Gabel zerdrückt. Wir haben natürlich den Vitamix TNC dafür hergenommen, das Bohnenmus wird in dem Profimixer natürlich extrem soft und glatt. Mit etwas Salz & Pfeffer abschmecken.
Die Avocados werden geschält, entkernt und das Fruchtfleisch zusammen mit dem Limettensaft grob zerdrückt.
Die Tomaten werden grob gehackt, die Sour Cream mit etwas Salz & Pfeffer und ein wenig Agavendicksaft abschmecken.
In eine kleine Auflaufform wird nun zuerst das Bohnenmus verteilt, darauf kommen die Tomaten und die Avocado-Creme. Obenauf wird nun die Sour-Cream verteilt und alles mit Wilmersburger Pizzaschmelz abgedeckt.
Bei 180° (Umluft) wird der Dip nun im Backofen für etwa 15 Minuten erhitzt und heiß mit leckeren Tortillachips serviert. Wer es gern etwas schärfer hätte gibt nun obenauf noch ein paar Spritzer Tabasco!
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